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aporta mordida y aspecto tradicionales
Sal kosher 1000 g – Sal fina
5 g/kg es suficiente como acelerador
también útil en salami cuando quieras usar colágeno + malla para regular secado
Kit Charcutería Cocida – Eritorbato + Fosfatos + Sal de Cura #1 + Sal Kosher aporta mordida y aspecto tradicionalesPack de aditivos esenciales para embutidos y carnes cocidas. Incluye Sal de Cura #1 (curado corto que luego se cocina), Eritorbato de sodio (acelerador antioxidante), Tripolifosfato de sodio (retencin de agua) y Sal kosher fina (extraccin proteica y ligazn). Ideal para salchichas cocidas, jamn cocido, jamonada o pastrami. Qu incluye Eritorbato de sodio 250 g Acelera el fijado de color y acta como antioxidante en sistemas curados; recomendado por guas
US$ 162.50
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